Arroz con Pollo (dt. Reis mit Huhn) ist ein tyisches peruanisches Gericht. Chili, Koriander, Huhn, Reis und frisches Gemüse sorgen für typischen Geschmack und Farbe.
Dauer: 45 Minuten
Menge: 4 Personen
Zutaten:
- 1 Huhn, zerteilt in 8 Stücke
- 3 Tassen Reis
- 6 Tassen Wasser oder Hühnerfond
- 300 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 4 Esslöffel gelbe Chilipaste
- 1 Esslöffel Paprikapulver, scharf
- 1 Esslöffel Kurkuma
- frischer Koriander, gehackt
- 2 große Zwiebel, würfelig
- 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
- 1 roter Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Kilo Karotten, in kleine Würfel geschnitten
Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Kümmel (alles gemahlen)
Zubereitung: Hühnerstückchen mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen und eine Weile stehen lassen. Dann in heißem Öl beiden Seiten gut anbraten, aus Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Zwiebel gut anbraten und dann Knoblauch, Paprika und Kurkuma dazugeben und mit etwas Hühnerfond ablöschen. Wenn es kocht, den Koriander und die Hühnerstücke dazu geben. Die Hühnerstückchen nach 15 Minuten wieder herausnehmen. Reis dazugeben und mit Wasser aufgiesen und köcheln lassen. Erbsen, Paprika und gebratene Hühnerstücke kurz bevor der Reis gekocht ist dazugeben.
Zutaten für Salsa Criolla:
- 1 Zwiebel, würfelig
- 1 gelbe Chili
- 1 Limette
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- frischer Koriander, gehackt
Zubereitung: Zwiebel würfelig schneiden, Chili klein schneiden, Limette auspressen und Koriander hacken. Alles miteinander vermischen.
