Quinua wird in den Anden Perús seit etwa 6.000 Jahren angebaut. Er wird oft als das Gold der Inkas oder als Muttergetreide bezeichnet. Seine Verwendung ist sehr vielfältig. In diesem Rezept wird er süß verarbeitet.
Dauer: 30 Minuten
Menge: 4 Personen
Zutaten:
- 2 Tassen Quinoa (ca. 400 Gramm)
- 50 Gramm Zucker
- 2 Packungen Vanillezucker
- geriebene Limettenschale einer Limette
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/2 Liter Milch
- etwas Zimt, Nelken und Anis
Zum Garnieren: Obst der Saison, in Stücke geschnitten
Zubereitung:
Quinoa zuerst gut waschen um die Bitterstoffe loszuwerden. Dann zusammen mit Zimt, Nelken, etwas Anis und Wasser kochen. Danach Milch dazugeben und köcheln lassen. Kokosmilch, Limettenschale, Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter köcheln lassen. Die Konsistenz soll cremig sein. Bei Bedarf mehr Milch dazu geben. Warm in Form gießen und abkühlen lassen. Mit frischem Obst garnieren.
