Dieser Salat lässt der Kreativität viel Freiraum. Je nach Saison gibt es viele verschiedene essbare Blüten, welche das Rezept verfeinern. Zum Beispiel das Gänseblümchen, welches mit seinem mild-nussigem Geschmack ab März blüht. Später im Jahr blüht die ebenfalls essbare Ringelblume.
Dauer: 10 Min.
Menge: 4 Personen
Zutaten:
- 4 große Hände voll junge Blätter vom Spitzwegerich, Löwenzahn……..
- diverse Blüten je nach Saison, ev. Radieschen
- 12 EL Sonnenblumenöl
- 12 EL Obstessig od. weißer Balsamicoessig
- 8 EL Wasser
- Zitronensaft, Honig, Prise Salz
Zubereitung: Das Wildgemüse waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Blüten auszupfen aber nicht waschen. Eine Marinade aus Öl, Essig, Wasser und etwas Zitronensaft rühren und mit Honig und Salz abschmecken und über den Salat geben. Gut durchziehen lassen und mit Blüten bestreut servieren.
