Erbsen bereichern den Speiseplan in den verschiedensten Formen. Sie enthalten viel Eiweiß und Vitamine. Der Nährwert bleibt vor allem dann erhalten, wenn die Erbsen frisch und saisonal sind. Direkt vom Feld bekommt man das kleine Gemüse von Juni bis August.
Vorbereitungszeit: über Nacht
Kochzeit: 20 Min.
Menge: 4 Personen
Zutaten:
- 200 g Erbsen
- 1-2 Knoblauchzehen
- Ca. 50 ml Olivenöl (oder regionales Öl)
- Ca. 50 ml Wasser (am Besten Kochwasser der Erbsen)
- 2 Spritzer Zitrone
- 2 EL Tahin
- Salz/Pfeffer
- Zucker
- etw. süßes Paprikapulver zum garnieren
Zubereitung: Erbsen über Nacht einweichen. Erbsen in Wasser gar kochen, erst am Ende Salz und Zucker hinzufügen. Anschließend alle Zutaten mit dem Pürierstab oder im Küchenmixer sämig pürieren, je nach Festigkeit mehr Wasser/Öl hinzufügen. Mit Paprikapulver und Sesam garnieren.
