Api ist ein süßes, dickflüssiges Heißgetränk welches besonders beliebt in Bolivien ist. Die Basis des Api ist gelbes oder lila Maispulver, letzteres wird dann als „Api moreno“ bezeichnet. Dauer: ca. 30 Minuten Menge: 18 Gläser Zutaten: 9 gehäufte Esslöffel dunkelrotes Maispulver (falls es weißes Maispulver gibt, dann 4,5 EL vom roten und 4,5 EL vom … Api – das lila Getränk der Anden weiterlesen
Quinoa Salat
Dauer: ca 1 Stunde Menge: 18 Portionen Zutaten: 240 g weiße Quinoa240 g rote Quinoa1 Teelöffel Salz9 Tomaten9 Paprika (rot, gelb, grün)6 Frühlingszwiebeln840 g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht)120 g Koriander in Blättern3 Zitronen3 AvocadoOliven Öl nach Geschmack1 ½ Teelöffel KreuzkümmelPfeffer nach Geschmack Zubereitung: Quinoa in einem Sieb unter warmen Wasser abspülen, bis das Wasser … Quinoa Salat weiterlesen
Quinoa-Mandelmilch Dessert (vegan)
Dauer: ca. 40 Minuten Menge: 18 Portionen Zutaten: 720 g Himbeeren100 g Kokosflocken125 g Mandelblättchen2 900 ml Mandelmilch1080 g Quinoa1 Teelöffel ZimtpulverZucker nach Geschmack Zubereitung: Zuerst werden die frischen Himbeeren gewaschen und gut abgetropft. Der Quinoa wird in einem Sieb unter warmen Wasser abgespült bis das Wasser klar ist. Danach wird der Quinoa zusammen mit … Quinoa-Mandelmilch Dessert (vegan) weiterlesen
Cuñapés – Spezialität Boliviens
Die leckeren Käsebällchen Boliviens. Es gibt auch eine vegane Variante auf dem Blog! Dauer: ca. 45 Minuten Menge: 90 Stück Zutaten: 1200 g Tapioca Mehl (aus dem Asia Shop oder DM)2400 g Weichkäse in Salzlake9 Eier Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Käse in einer Schüssel zerbröseln und gut mit den Eiern verrühren. Dann … Cuñapés – Spezialität Boliviens weiterlesen
Cuñapés (Vegan)
Dauer: c. 45 Minuten Menge: ca. 12 Stück Zutaten: 1 milder veganer Hartkäse (nicht zu hart)200 Gramm Tapioca Stärke½ Teelöffel Backpulver½ Eiersatz (EL)Mandelmilch (nach und nach einrühren)Salz (optional) Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den gewählten Eiersatz zubereiten (z.B. Leinsamenei). Den Käse reiben und mit der Tapioca Stärke und dem Backpulver gut mischen. Den Eiersatz … Cuñapés (Vegan) weiterlesen
Topfenecken mit Schwammerlfülle
Alexandr Dzyuba via unsplash.com Seit einigen Jahren erfreut sich der Pilz besonders in der Küche an neuer Beliebtheit. Er ist nicht nur einer der ältesten, sondern auch einer der größten Organismen weltweit und sowohl vielseitig in der Kulinarik als auch in der Traditionell Europäischen und Chinesischen Medizin verwendbar. Die Ernährungswissenschaftlerin und Expertin für Mykotherapie (Pilzheilkunde) … Topfenecken mit Schwammerlfülle weiterlesen
Pilzsuppe Krakau
laustkehlet via pixabay Seit einigen Jahren erfreut sich der Pilz besonders in der Küche an neuer Beliebtheit. Er ist nicht nur einer der ältesten, sondern auch einer der größten Organismen weltweit und sowohl vielseitig in der Kulinarik als auch in der Traditionell Europäischen und Chinesischen Medizin verwendbar. Die Ernährungswissenschaftlerin und Expertin für Mykotherapie (Pilzheilkunde) Eva … Pilzsuppe Krakau weiterlesen
Aktion Familienfasttag 2021: Köch*innen des guten Lebens
Die beliebten Suppenessen in der Fastenzeit, mit deren Erlös rund 70 Frauenprojekte in den Ländern des Globalen Südens unterstützt werden, können heuer nicht stattfinden. Stattdessen lädt die Aktion Familienfasttag der Katholischen Frauenbewegung ein, Suppenrezepte zu teilen. Wir haben uns an der Aktion mit einer Kurkuma-Buttermilch-Suppe beteiligt.
Brownie-Cheesecake Torte
Diese Nachspeise ist eine wahre Gaumenfreude, die geschmacklich mit nicht veganen Rezepten mithalten kann und dabei kein Völlegefühl hinterlässt. Dauer: 30 Minuten + 1 Stunde Backzeit Menge: eine Springform (ca. 24cm Durchmesser) Zutaten: Brownie-Masse: 1 Becher = 125ml 2 Becher (250ml) Vollkornmehl 1 Becher Vollrohrzucker, alternativ 1 Becher getrocknete Datteln ½ Becher Kakaopulver 1 Packung … Brownie-Cheesecake Torte weiterlesen
Bunte Salatrollen mit Erdnussdip
Salatrollen sind ein buntes Gericht für eine vitaminreichende Ernährung, ideal für eine leichte Mahlzeit im Sommer oder für eine frische Vorspeise in jeder Saison. Dauer: 20 Min. Menge: 8 Rollen Zutaten: Füllung: 1 Bund Radieschen 2 Karotten 1 rote Beete 1 Gurke 1 rote oder gelbe Paprika Frisee-Salat Minze 8 Stück Reispapier (z.B. 22cm Durchmesser) … Bunte Salatrollen mit Erdnussdip weiterlesen